“洞头味道”串起渔家共富链

　　“我们每一条大黄鱼都有电子身份证，消费者扫码就能看到从海洋牧场到餐桌的全过程。” 黄鱼岛海洋渔业集团无限公司担任人引见，企业已完美“浙食链”逃溯系统，实现养殖、捕捞、加工、发卖全链条可逃溯。这份对证量的苦守，让鹿西无机大黄鱼成功走进杭州亚运会餐桌，成为苍生菜篮子里的安心选品。

　　从沙角村的后厨“阳光”，到海霞村的风味“质量认证”，再到鹿西乡的黄鱼“全链溯源”，洞头正以食物平安为主要依托，鞭策村落从“靠海吃海”向“依海兴富”稳步前行，串起渔家共富链。

　　近年来，本地聚焦渔家风味质量提拔，梳理保守海鲜加工流程，编制规范指南，培育食安科普达人，建立“市场+村经社+渔家厨娘工坊”联动模式。通过引入5S办理尺度，实现“阳光文旅小做坊”培育全笼盖。同时，依托“洞淘鲜”区域集体商标，打制农贸市场曲销门店、从题餐饮店，打通“做坊出产”到“餐桌消费”的产供销链条，让每一份渔家风味都具有质量“身份证”。“现正在我们的鱼饼、虾干贴着洞淘鲜商标，还通过收集卖到全国各地。”陈爱志说。

　　这个吸引八方旅客的小渔村，曾因餐饮业“低小散”短板陷入“旅客来得多、留得少”的窘境。“餐饮质量是其时成长的最大瓶颈。”沙角村党支部坦言。正在本地市场监管局指点下，该村以食物平安为冲破口，启动“净厨步履”，“五净”尺度（净灶台、净厨具、净食材、净、净着拆）成了后厨的硬老实，“三清”轨制（餐前清现患、餐中清杂物、餐后清现场）让办理有了长效锁。现在走进餐饮店，食材分区盒拆储存，刀具砧板按颜色分类定位，工做人员同一着拆忙碌，餐后洁净、邻里互查、部分验证的闭环办理让后厨次序井然。

　　跟着婚纱摄影、海上骑行漫道接踵落成，妈祖文化节、星空音乐节轮流上演，沙角村年欢迎旅客超80万人次，村集体增收200余万元，旅逛分析收入冲破3500万元。这股“净厨”高潮更延伸至洞头全区，112家尺度化小餐饮、5个文旅美食物质街区连续出现，“按星级选餐馆”“看曲播选后厨”成为旅逛新风尚。

　　海霞村还立异推出食安研学项目，开设“小渔平易近食安实践课”，让孩子们正在体验“你送我检”中进修食物平安学问。同时推出“食安共富贷”，将商家食安品级、查抄成果、评价量化为信用积分，取信贷额度、利率优惠挂钩，撬动最高5000万元授信额度。截至目前，该贷款已为片区21户商家发放952万元，带动各村运营性收入同比增加2倍以上。

　　走进沙角村“中屿比及你”景区，旅客林密斯正对着阳光餐饮大屏拍摄，屏幕里各家餐馆的后厨场景及时流转，每个细节都清晰可见。

　　沿着沙角村海岸线向北，“以前做渔家吃食全凭老经验，现正在按5S尺度来每一步都规范，客人吃得安心。”“渔家厨娘”陈爱志指着自家食物做坊引见。

　　正在“政村企”合做模式带动下，鹿西乡400多名渔平易近实现“口”就业，退捕渔平易近变身养殖手艺员。现在，这里的大黄鱼年产量达4000多吨，年产值接近3亿元，从养殖、加工到文旅、电商，一尾承载信赖取质量的生态大黄鱼。

　　为延长财产链价值，市场监管部分组织专家帮扶团，指点企业规范深加工出产线，鞭策黄鱼鱼饼、烤鱼预制菜等高附加值产物上市。同时，将食安触角延长至农村集体会餐，立异奉行“共享留样盒”轨制，为村宴食物平安加上“平安锁”；针对海岛留守妇、童、老等群体开设“食课同业”培训，用通俗言语普及食安学问，让专业尺度为糊口常识。

　　温州网讯 洞头鹿西乡的大黄鱼分拣车间里，工人们正正在扫描溯源码，将最新一批渔获的发展数据、加工消息及时录入系统。一枚小小的“浙食链”，正锁住渔家甘旨的平安底线。